Scozia

Breve storia della Birra in Scozia.

In Scozia le birre sono, rispetto alle loro corrispettive inglesi, più maltate e più scure. A volte l’uso di malti tostati a torba dà un senso di fumo. Le birre sono spesso non pienamente fermentate rispetto alle altre birre nel mondo e il contenuto alcolico può essere basso in confronto alla densità. Molte fabbriche di birra utilizzano ancora oggi, per esprimere la gradazione alcolica delle birre, il vecchio sistema scozzese basato sulle monete: 60-shilling (60/-), 70-shilling (70/-), 80-shilling (80/-) e 90-shilling (90/-): quest’ultimo tipo di birra è conosciuto con la denominazione di Scotch Ale o wee heavy. Nell’industria birraia scozzese le innovazioni furono ostacolate, durante gli anni sessanta e settanta, da una serie di fusioni e acquisizioni. Di ciò è colpevole soprattutto la Scottish Courage, ma anche la Bass e la Carlsberg-Tetley che con successo hanno acquistato diverse fabbriche di birra scozzesi. Edimburgo, uno dei centri più floridi di produzione birraia, solo adesso comincia a dare segnali di ripresa: negli ultimi anni sono infatti nati piccoli birrifici innovativi.  https://www.scozia.net/birra-scozia/